Durch eine kalte Räucherung werden Wurstwaren besonders lange haltbar gemacht und bekommen ihren typischen aromatischen und würzigen Geschmack. Unsere feinkörnigen, mageren Würstchen vom Oberstdorfer Weiderind wurden mit einer pikanten Knoblauchwürze kräftig verfeinert. Mehr als ein Stück Brot braucht man eigentlich nicht dazu – für den Bergsteiger ein perfekter Genuss an der frischen Luft. Daheim kann man sie auch in einen Eintopf geben. Ihr würziges und rauchiges Aroma geben dem Essen den besonderen Schliff.
Allgäuer Wurstspezialitäten – Hermann Tauscher
Bei Hermann Tauscher bekommt das Berufsbild des Metzgers eine ganz neue Bedeutung. Er hat sich mit einem typischen Allgäuer Betrieb in Oberstdorf einen Traum erfüllt und seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Das Herz und die Leidenschaft schmeckt man hier überall. Bei der traditionellen Herstellung legt er sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit und eine biologische Verarbeitung.