Der Begriff Kaminwurz stammt von der ursprünglichen Räucherungsart, bei der in einer Räucherkammer im Kamin das Geräucherte als Vorrat reifte. Ihre Wurzeln hat die Rohwurst in Südtirol und wird hauptsächlich aus Rindfleisch und/oder Schweinefleisch hergestellt. Unsere feinkörnigen, mageren Würstchen vom Oberstdorfer Weiderind wurden in Buchenholz geräuchert und edlen Gewürzen verfeinert. Mehr als ein Stück Brot braucht man eigentlich nicht dazu – für den Bergsteiger ein perfekter Genuss an der frischen Luft. Daheim kann man sie auch in einen Eintopf geben. Ihr würziges und rauchiges Aroma geben dem Essen den besonderen Schliff.
Allgäuer Wurstspezialitäten – Hermann Tauscher
Bei Hermann Tauscher bekommt das Berufsbild des Metzgers eine ganz neue Bedeutung. Er hat sich mit einem typischen Allgäuer Betrieb in Oberstdorf einen Traum erfüllt und seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Das Herz und die Leidenschaft schmeckt man hier überall. Bei der traditionellen Herstellung legt er sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit und eine biologische Verarbeitung.
